Do stredne veľkého hrnca dajte 6 vajec, zalejte ich vodou a priveďte na silnom plameni k varu. Keď voda začne vrieť, odstavte hrniec z plamene, prikryte ho pokrievkou a vajcia nechajte 10 minút ponorené vo vode.
Medzitým začnite pripravovať karamelizovanú cibuľu: Obe cibule ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky.
Následne si na stredne veľkej panvici rozohrejte 1 lyžičku repkového oleja s 1 lyžičkou masla, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju 4–5 minút na miernom až strednom plameni.
Potom do panvice pridajte 1 vrchovatú lyžičku trstinového cukru a všetko opekajte ďalšie 3 minúty na miernom až strednom plameni.
Keď uplynie 10 minút ponorenia vajec, zlejte z hrnca horúcu vodu a vajcia ponorte na 5–6 minút do studenej vody.
Po 3-minútovom opékaní cibule s cukrom prilejte do panvice 1 lyžičku octu a všetko opekajte ďalších 5–6 minút na miernom až strednom plameni, kým cibuľa nezíska zlatistú až hnedú farbu.
Potom panvicu odstavte z plamene, karamelizovanú cibuľu dochuťte soľou a korením a dajte bokom.
Vajcia vytiahnite zo studenej vody, ošúpte, rozkrojte pozdĺžne na polovicu a vyberte z nich žĺtky tak, aby sa nepoškodili bielky.
Žĺtky dajte do menšej misky, pridajte k nim jogurt, horčicu, mleté chilli, soľ a korenie a poriadne premiešajte.
Vzniknutou žĺtkovou zmesou naplňte bielky. Na záver na jednotlivé kúsky vajec rozdeľte karamelizovanú cibuľu a podávajte.
