V miske spolu vyšľahajte vaječné bielky a vajce. Potom do misky pridajte brokolicu, nastrúhanú mozzarellu, soľ a korenie a všetko premiešajte.
Pripravte si panvicu a na strednom stupni ohrevu v nej nechajte rozpustiť ½ lyžice topeného masla (Ghí). Keď sa maslo rozpustí, vlejte do panvice vaječnú zmes z misky, znížte na mierny stupeň, panvicu zakryte pokrievkou a nechajte 3 – 4 minúty dusiť.
Hotovú omeletu preložte na tanier, pridajte k nej poľníček, všetko posypte tekvicovými semienkami a podávajte.
