Vajcia vyklepnite do menšej misky, pridajte k nim mlieko, soľ a korenie a celú zmes dôkladne vyšľahajte metličkou.
Teraz si nachystajte panvicu (najlepšie nepriľnavú) a na strednom plameni ju nasucho rozpaľte.
Do rozpaľenej panvice dajte maslo a olivový olej, počkajte, kým sa maslo rozpustí, potom panvicu uchopte za rukoväť a niekoľkokrát s ňou zakrúžte, aby sa zmes masla a oleja rozprestrela po celej ploche panvice.
Následne do panvice nalejte vaječnú zmes z misky a nechajte ju zahrievať asi 15 sekúnd na strednom plameni, aby mierne stuhla. Potom stlmte plameň na mierny stupeň, do jednej ruky si vezmite menšiu varechu, druhou rukou opäť uchopte panvicu za rukoväť a začnite s miešaním: vareškou vo vaječnej zmesi opisujte tvar osmičky a zároveň mierne pohybujte panvicou striedavo dopredu a dozadu, aby sa stále tekutá časť zmesi vlievala do medzier vytvorených pri miešaní a dostala sa tak na dno panvice. Týmto spôsobom vznikajúcu omeletu miešajte asi 1 minútu.
Akonáhle je omeleta celistvá a na povrchu lesklá, mierne panvicu nakloňte a pomocou varechy omeletu prehnite napoly (prípadne ju zrolujte do ruličky). Potom
vypnite ohrev a podávajte.
