Pripravte si koláčovú formu (Ø 28 cm), vytrite ju 5 g masla a vysypte kokosovým cukrom. Broskyne vykôstkujte, nakrájajte na mesiačiky a reznou stranou dole ich poukladajte na dno formy. Formu nechajte zatiaľ bokom.
Vo väčšej mise vyšľahajte med, zvyšných 20 g masla a vajcia. Pridajte mlieko a za stáleho miešania do misy na etapy preosejte špaldovú múku spolu so sódou bikarbónou a práškom do pečiva. Vytvorte kompaktné polotekuté cesto a vlejte ho do formy rovno na broskyne. Formou zatraste, aby sa cesto dostalo až na dno, a vložte ju do predhriatej rúry. Koláč pečte 40 – 45 minút pri teplote 180 – 190 °C.
Po uvedenom čase formu z rúry vyberte a nechajte ju vychladnúť na mriežke. Keď vychladne, položte na ňu tanier s väčším priemerom, ako má forma, tanier aj s formou obráťte a formu opatrne odstráňte.
Koláč posypte nasekanými pistáciami, pokrájajte na 12 častí a podávajte.
TIP
Hotový koláč podávajte s vyšľahanou ricottou, kyslou smotanou a vanilkovým extraktom.
