Nepečené kokosové muffiny

Najprv si pripravte formu na 12 muffinov a jednotlivé prehlbne vo forme dôkladne vyložte potravinovou fóliou. Ďalej nechajte vo studenej vode napučať plátkovú želatínu podľa pokynov na obale.

Do mixéra vložte jemné vločky, kakao a mandľovú múku a všetko dôkladne premixujte. Nakoniec do zmesi vmiešajte kokosový olej. Takto pripravenou hmotou natlačte na dno formy na muffiny do hrúbky cca 1 cm. Formu potom vložte do chladničky.

Teraz si pripravte náplň: Do hrnca nalejte mlieko, pridajte kokos, kokosový puding a med a dôkladne premiešajte. Vložte na stredný plameň, priveďte k varu a za stáleho miešania varte 4–5 minút od bodu varu. Po uplynutí uvedeného času plameň vypnite a do pudingovej zmesi vmiešajte pripravenú želatínu, polotučný tvaroh a smotanový syr.

Formu na muffiny vyberte z chladničky a na stuhnuté cesto, ktoré ste naniesli na dno formy, dajte pudingovú náplň. Formu plňte cca 1 cm pod okraj. Takto pripravené muffiny vložte na 6 hodín do chladničky. Po uplynutí uvedeného času môžete podávať. Muffiny môžete skladovať v chladničke, kde vám vydržia 3–4 dni.