Rúru vyhrejte na 170 °C.

Špaldovú múku preosejte do väčšej misy, pridajte k nej škoricu a prášok do pečiva a zamiešajte. V inej mise vyšľahajte med, slnečnicový olej, vanilkový extrakt, mlieko a vajcia. Následne nastrúhajte nahrubo očistenú mrkvu (ak je príliš šťavnatá, jemne ju vyžmýkajte a zvyšnú šťavu vylejte), spojte obsahy oboch mís, do vzniknutej zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.

Výsledné cesto rozdeľte do 6 nepriľnavých alebo silikónových formičiek na mafiny, vložte do rúry vyhriatej na 160 – 170 °C a pečte 20 – 25 minút.

Ku koncu pečenia skontrolujte pomocou špajle, či sú mafiny dostatočne prepečené – špajdľu zapichnite do cesta, vytiahnite a presvedčte sa, či je suchá; ak na špajdli zostávajú kúsky cesta, ešte chvíľu pečte.