Morčacie prsia umyte, osušte a očistite, nakrájajte ich na menšie kocky veľkosti cca 2 cm a vložte do väčšej misy.
Potom ošúpte a najemno nakrájajte cesnak a zázvor, bielu cibuľu tiež nakrájajte najemno a pridajte ich do misky k mäsu. Nakoniec do misky pridajte mleté čili, kurkumu a rímsku rascu a všetko dôkladne premiešajte.
Pripravte si väčší hrniec a rozohrejte v ňom 2 lyžice olivového oleja. Potom doň preložte okorenenú zmes z misky a za stáleho miešania ju opekajte 2 – 3 minúty na vysokom stupni ohrevu. Do hrnca pridajte červenú šošovicu, paradajky z konzervy, 200 ml vody, soľ a korenie, stlmte na stredný stupeň, hrniec zakryte pokrievkou a varte 8 – 10 minút, kým šošovica nezmäkne.
Po uvedenom čase do hrnca pridajte špenát, premiešajte a obsah hrnca povarte ešte 1 minútu na strednom stupni. Potom zmes podľa chuti dosoľte a hotový saag* rozdeľte do 6 tanierov. Na záver každú porciu polejte kyslou smotanou a podávajte s kvasovým chlebom.
*Saag je označenie pre skupinu jedál rozšírených v južnej Ázii, ktorých základ tvorí listová zelenina (napríklad špenát) a zmes korenia. Niektoré varianty saagu môžu obsahovať aj zemiaky, syr či rôzne druhy mäsa.
