Pripravte si menšiu misku a panvicu (najlepšie s nepriľnavým povrchom). Do misky vyklepnite vajcia, pridajte mlieko a korenie a celú zmes dôkladne vyšľahajte metličkou.
Teraz si na strednom plameni nasucho rozpaľte pripravenú panvicu, pridajte do nej olivový olej a maslo, ztlmte plameň na mierny stupeň a zahrievajte, kým sa nerozpustí maslo a nezačne mierne zlatnúť.
Následne do panvice nalejte vaječnú zmes z misky a vyčkajte cca 10–15 sekúnd, kým vaječná zmes nezačne na okrajoch tuhnúť. Potom si vezmite drevenú špachtľu (prípadne širšiu varechu), odstavte panvicu z ohrevu a pomocou špachtle či varechy začnite vaječnú zmes
v panvici shrnovať odo všetkých okrajov vždy smerom k protiľahlému okraju. Týmto spôsobom vajíčka miešajte aspoň 5 sekúnd.
Následne vráťte panvicu nad ohriev a tu vajíčka vyššie uvedeným spôsobom miešajte ďalších 5 sekúnd.
Po tejto dobe panvicu opäť odstavte z ohrevu a vajíčka aspoň 5 sekúnd miešajte mimo ohrevu; následne ich znovu vráťte nad plameň a miešajte ďalších 5 sekúnd.
Celý tento cyklus striedavého miešania mimo ohrevu a nad ohrievom opakujte celkom cca 1–1,5 minúty – zaistíte si tak, že sa vám vajíčka v panvici nevysušia.
Hotové miešané vajíčka osoľte a podávajte.
