Rúru dajte predhriať na 195 °C a pripravte si vyššiu zapekáciu misu (20 cm × 30 cm). Potom si umyte, osušte a očistite kuracie prsia (kožu však neodstraňujte), rozpolte olivy a nakrájajte si nadrobno cibuľu, cesnak a sušené paradajky.
Teraz si na vysokom plameni nasucho rozohrejte nepriľnavú panvicu, následne na ňu položte kuracie prsia kožou nadol a opekajte 1–2 minúty. Potom kuracie prsia otočte a ďalšiu 1 minútu ich opekajte zo strany bez kože.
Po opečení premiestnite mäso na tanier, znížte plameň na stredný stupeň, pridajte do panvice nakrájané olivy, cibuľu, cesnak a sušené paradajky a všetko nasucho opekajte 2 minúty. Potom do panvice pridajte kurací vývar, krájané paradajky z plechovky, trstinový cukor, kari korenie, tymian, mletý zázvor, soľ a korenie a celú zmes varte 5 minút na strednom plameni.
Po prevarení prelejte omáčku z panvice do pripravenej zapekácej misy a vložte do nej opečené kuracie prsia. Navrch potom pridajte bobkové listy, celú misu premiestnite do predhriatej rúry a pečte 35–40 minút pri 190–195 °C.
Medzitým si uvarte ryžu: nasypte ju do väčšieho hrnca, zalejte 2 l vody, osoľte a priveďte k varu. Potom ztlmte plameň na stredný stupeň a ryžu varte pod pokrievkou 17–20 minút.
Keď sa dopečú kuracie prsia v omáčke, vyberte zapekáciu misu z rúry a jej obsah pokropte citrónovou šťavou.
Následne obsah misy rozdeľte do 6 tanierov, ku každej porcii pridajte uvarenú ryžu a 1 vetvičku oregana a podávajte.
