Rúru vyhrejte na 190 °C.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Nakrájané zemiaky dajte variť do cca 2 litrov osolenej vriacej vody a varte ich na strednom stupni ohrevu domäkka (potrvá to približne 15 minút).
Kým sa zemiaky uvaria, nakrájajte filety na približne centimeter široké kúsky a pripravte si 3 väčšie misky na obaľovanie: do jednej misky nasypte špaldovú múku, v druhej miske vyšľahajte vajce, paradajkový pretlak, citrónovú kôru a údenú papriku a do tretej v dlaniach rozdrvte kukuričné lupienky.
Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Kúsky lososa potom obaľujte najprv v múke, potom vo vajcovej zmesi a nakoniec v lupienkoch a obalené ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Keď všetky kúsky obalíte, vložte plech do rúry vyhriatej na 180 – 190 °C a pečte 15 – 18 minút dozlatista.
Kým sa lososové prsty upečú, pripravte si zemiakovú kašu: z uvarených zemiakom zlejte vodu a roztlačte ich za postupného prilievania 150 ml vlažného mlieka.
Výslednú zmes vyšľahajte elektrickým šľahačom na jemnú konzistenciu a podľa chuti dosoľte.
Upečené lososové prsty podávajte spolu s pripravenou kašou.
