Tagliatelle uvarte v osolenej vriacej vode domäkka. Doba varu sa môže líšiť podľa druhu cestovín: ak máte tagliatelle čerstvé, stačí ich variť 2 – 3 minúty, ak však máte sušené, počítajte s 12 – 20 minútami varenia.
Kým sa cestoviny varia, nakrájajte si nadrobno cibuľu, cesnak roztlačte a špenát opláchnite studenou vodou. Ak sú listy špenátu väčšie, nakrájajte ich nahrubo.
Rúru vyhrejte na 180 °C.
Pripravte si veľkú panvicu, do ktorej sa vám zmestia všetky 4 filety naraz. Panvicu rozohrejte nasucho na strednom stupni ohrevu, položte na ňu filety (kožou dole) a opečte ich, potrvá to asi 2 minúty. Potom filety špachtľou opatrne obráťte a opečte ich aj z druhej strany (tej bez kože), potrvá to asi 1,5 minúty.
Filety vyberte z panvice a preložte ich do zapekacej misy (20 cm × 30 cm). Panvicu nechajte na sporáku, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju zhruba 1 minútu na strednom stupni ohrevu.
Potom ohrev stlmte, pridajte do panvice roztlačený cesnak, zamiešajte a hneď pridajte špenát. Všetko restujte 4 minúty na miernom stupni ohrevu. Nakoniec obsah panvice zalejte kokosovým mliekom, dochuťte soľou a korením a nechajte 3 minúty povariť. Vzniknutú zmes nalejte do zapekacej misy k filetám, misu vložte do rúry vyhriatej na 170 – 180 °C a pečte 7 – 8 minút.
Upečeného lososa podávajte s uvarenými tagliatelle a kôprom nakrájaným najemno.
