Rúru predhrejeme na 170 °C.

Obidva plátky lososa natrieme bohato (zo strany bez kože) makom, položíme na plech vyložený papierom na pečenie kožou dole a dáme piecť do rúry na 20 − 25 minút na 160 − 170 °C.

Kuskus nasypeme do misky, pridáme štipku soli, zalejeme horúcou vodou cca 1,5 cm nad okraj a odložíme nabok, aby sa všetka voda vsiakla. Do kuskusu zamiešame lyžicu olivového oleja, premiešame v mise s baby špenátom, valeriánkou poľnou, granátovým jablkom a šalát je hotový.

Lososa po upečení vyberieme z rúry, obidva plátky posypeme soľou. Každý plátok lososa podávame s ½ pripraveného šalátu.