Do menšieho hrnčeka odlejte 50 ml vlažného mlieka.
Potom do hrnčeka pridajte trstinový cukor, rozdrobte doň droždie a všetko dôkladne premiešajte.
Následne si do väčšej misy preosejte špaldovú múku, urobte v nej jamku a do nej nalejte obsah hrnčeka.
Potom misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte aspoň 30 minút odstáť na teplom mieste, aby v jamke v múke stačil vykysnutý kvások – za uvedenú dobu by sa mal objem zmesi z hrnčeka aspoň 3× zväčšiť.
Keď v mise vykysne kvások, pridajte do misy 1 vajce, zvyšných 250 ml mlieka a trochu soli. Z tejto zmesi vypracujte miesením kompaktné cesto (môžete využiť kuchynský robot s miesiacim nadstavcom alebo obyčajnú varešku; s ňou miesenie potrvá 15–20 minút).
Keď sa cesto začne odlepovať od steny nádoby, opäť misu zakryte potravinárskou fóliou a cesto nechajte 30 minút kysnúť.
Medzitým si predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si menší pekáč na buchty (cca 30 cm × 20 cm), ktorý vymažte 1 lyžičkou olivového oleja.
Z vykysnutého cesta vytvarujte 12 bochníčkov (každý o hmotnosti 35–40 g), ktoré skladajte vedľa seba do vymazaného pekáča.
Potom si bokom rozšľahajte 1 vajce a pomocou štetca ním potrете všetky bochníčky v pekáči.
Následne pekáč presuňte do predhriatej rúry a pečte 25–30 minút pri 170–180 °C.
Po upečení vyberte hotové buchty z rúry a nechajte ich vychladnúť aspoň na izbovú teplotu.
Následne každú buchtu rozpolte, jej spodnú polovicu pomažte ½ lyžičky dijonskej horčice, na horčicu navrstvite 15 g cheddaru, 50 g morčacej šunky a 7,5 g nakrájaných uhoriek a všetko priklopte hornou polovicou buchty.
Na záver si naplnené buchty zapečte: predhrejte si rúru na 180 °C, buchty naukladajte na menší plech, vložte do rúry a nechajte piecť 5–7 minút pri 170–180 °C, aby sa stačil roztopiť cheddar.
