Najprv si predhrejte rúru na 180 °C, pripravte si plech a vyložte ho pečiacim papierom.
Celé kurča očistite, dajte ho na plech, osoľte, okorente a do zadného otvoru vtlačte celý citrón a tymian. Kurča otočte prsiami nadol, aby bolo šťavnatejšie.
Mrkvu, batáty a papriku nakrájajte na väčšie kusy. Hlávku cesnaku rozdeľte na jednotlivé strúčiky a tie rozdrťte plochou stranou noža. Nakrájané batáty, mrkvu a cesnak následne dajte k kurčaťu na plech a pokvapkajte olivovým olejom.
Pečte 40–45 minút na 175–180 °C, potom na plech pridajte papriku a cherry paradajky a pečte ďalších 15 minút. Po vytiahnutí nechajte pred krájaním aspoň 15 minút vychladnúť.
