Rúru dajte predhriať na 185 °C a vyložte si papierom na pečenie plech (30 cm × 40 cm).
Potom si pripravte orechovú strúhanku: do stolného mixéra vložte vlašské orechy, mandle, sezam a kukuričnú strúhanku a krátko premixujte (výsledná zmes by mala mať hrubšiu konzistenciu – nemixujte ju úplne na prášok). Hotovú strúhanku premiestnite do väčšej misky. Následne si vezmite druhú misku a nalejte do nej cmar.
Teraz si pripravte kuracie prsia: umyte ich, osušte a každé z nich pozdĺžne rozpolte nožom.
Vzniknuté plátky mäsa osoľte a okoreňte a potom ich jeden po druhom obaľte v oboch pripravených miskách – každý plátek vždy obaľte najprv v cmari a následne v orechovej strúhanke. Obalené mäso ukladajte na vyložený plech.
Keď obalíte všetky plátky mäsa, vložte plech do predhriatej rúry a pečte 30–35 minút pri 180–185 °C, kým povrch rezňov nezozlatne.
Približne 15 minút pred dopečením rezňov začnite s prípravou šalátu.
Vezmite si väčšiu misku a pomocou škrabky do nej nakrúhajte uhorku na dlhé, tenké plátky. Následne do misky pridajte rukolu, olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte a misu s hotovým šalátom dajte zatiaľ nabok.
Potom si vezmite citrón a rozkrojte ho na 4 mesiačiky.
Keď sa dopečú rezne, rozdeľte ich do 4 tanierov a pridajte k nim uhorkový šalát.
Nakoniec ku každej porcii pridajte 1 plátok viaczrnného chleba a 1 mesiačik citróna a podávajte.
