Najprv si ošúpte cibuľu aj cesnak. Cibuľu nakrájajte najemno a cesnak nahrubo.
Následne vo väčšom hrnci rozohrejte 2 lyžice repkového oleja, pridajte kuracie stehná a opekajte ich 3–4 minúty z každej strany na silnom plameni.
Opečené stehná vyberte, plameň znížte na stredný a do hrnca vložte nakrájanú cibuľu, ktorú opekajte 3–4 minúty.
Potom do panvice pridajte nakrájaný cesnak, mletú škoricu, mletú rasce, mletú papriku a mleté chilli a všetko opekajte ďalších 30–60 sekúnd na strednom plameni.
Potom do panvice prilejte paradajky z plechovky a 600 ml horúcej vody (vodou môžete prepláchnuť plechovku od paradajok), pridajte späť kuracie stehná, hrnec prikryte pokrievkou a všetko varte 30 minút na miernom až strednom plameni.
Po uvedenej dobe do hrnca pridajte prepláchnutý cícer a hrozienka a celú zmes varte ďalších 10–15 minút na miernom až strednom plameni.
Medzitým si najemno nakrájajte petržlenovú vňať a olivy. Keď sa dovarí kuracia zmes, pripravte si kuskus: Nasypte ho do hlbšej misy, prilejte 650 ml horúcej vody, prikryte pokrievkou a nechajte kuskus 5–8 minút napúčať.
Kým sa pripravuje kuskus, vyberte kuracie stehná z paradajkovej zmesi a oberte mäso z kostí (tento krok však môžete preskočiť a mäso podávať vcelku).
Obrané mäso dajte späť do hrnca, pridajte k nemu nakrájané olivy a petržlenovú vňať a celú zmes dochuťte soľou a korením.
Hotový kuskus a kuraciu zmes s cícerom rozdeľte do 4 tanierov a podávajte.
