Rúru vyhrejte na 180 – 185 °C a pripravte si pekáč (25 cm × 30 cm).
Vykostené kurča umyte, osušte a z oboch strán osoľte a okoreňte.
Do vyššej nádoby na mixovanie vložte petržlenovú vňať, sušený rozmarín, sušený tymian, 3 lyžice olivového oleja, zmäknuté maslo, šťavu a kôru z citróna a všetko pomocou tyčového mixéra rozmixujte. Výsledná zmes by mala mať konzistenciu pasty.
Vykostené kurča položte na pracovnú plochu kožou dole. Prsia zľahka narežte nožom tak, aby vznikol celistvý plát a tĺčikom na mäso ich zľahka naklepte na hrúbku asi 1,5 cm.
Kurča nechajte kožou dole a kurací plát potrite pripravenou bylinkovou pastou. Potom kurací plát zrolujte do tvaru rolády.
Pripravte si hárok alobalu s rozmermi 50 cm x 27 cm. Zrolovanú roládu položte na spodnú stranu alobalu a celú ju doň zabaľte tak, aby okraje smerovali von. Konce alobalu čo najpevnejšie uzavrite a takto pripravenú roládu vložte do pekáča.
Do pekáča prilejte 300 ml kuracieho vývaru, pekáč vložte do rúry vyhriatej na 180 –185 °C a pečte 55 – 60 minút.
Po uplynutí uvedeného času pekáč vyberte z rúry a v rúre zvýšte teplotu na 215 – 220 °C. Roládu vyberte z alobalu a vložte späť do pekáča. Pekáč znova vráťte do rúry a roládu pečte ešte 25 – 30 minút pri teplote 215 – 220 °C, aby kôrka dostala zlatistú farbu.
Keď roláda nadobudne zlatistú kôrku, vyberte ju z rúry, nakrájajte na požadované porcie a podávajte.
