Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si plech (30 cm × 20 cm) a vyložte ho papierom na pečenie.
Ružičkový kel očistite a jednotlivé ružičky rozkrojte na polovicu.
Potom všetok kel presuňte na vyložený plech, pridajte k nemu nakrájanú tekvicu a všetko posypte muškátovým orieškom, oreganom, soľou a korením. Následne zeleninu prelejte 2 lyžicami olivového oleja a dôkladne premiešajte.
Potom plech vložte do predhriatej rúry a pečte 20–22 minút pri 200–210 °C.
Kým sa zelenina upečie, pripravte si ďalšie ingrediencie.
Najprv si uvarte kuskus – zalejte ho cca 300 ml vriacej vody, zakryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť.
Následne si očistite, osoľte a opeprite kuracie prsia a natrhajte si kel na cca 3 cm veľké kúsky.
Potom si pripravte panvicu a na celkovo 2 lyžiciach olivového oleja na nej opečte kuracie prsia (postačia 2 minúty z každej strany na miernom plameni).
Po opečení vyberte kuracie prsia z panvice a dajte ich zatiaľ bokom.
Keď bude do konca pečenia zeleniny v rúre zostávať posledných 5 minút, pridajte k zelenine na plech opečené kuracie prsia a nechajte zostávajúcich 5 minút dopiecť.
Medzitým ešte stihnete opiecť natrhaný kel a opražiť tekvicové semienka.
Kel dajte do tej istej panvice, v ktorej ste predtým opekali kuracie prsia, a opekajte ho na miernom plameni cca 30 sekúnd. Následne kel podlejte 100 ml vody a nechajte ohrievať ďalších 30 sekúnd. Potom panvicu odstavte od zdroja tepla, pripravte si nepriľnavú panvicu a nasucho na nej opražte tekvicové semienka (postačia 2 minúty na strednom plameni).
Keď sa dopečie zelenina s kuracím mäsom, vyberte plech z rúry a upečené kuracie prsia nakrájajte na plátky.
Potom si pripravte 4 servírovacie misy a rozdeľte do nich najprv uvarený kuskus, potom kel, následne pečenú tekvicu s kelom a nakoniec nakrájané kuracie prsia. Navrch nasypte opražené tekvicové semienka, na záver každú porciu šalátu zakápnite 1 lyžicou balzamikového octu a podávajte.
