V hrnci priveďte 1 l vody do varu na vysokom stupni ohrevu.

Brokolicu umyte a rozoberte na malé ružičky. Len čo začne voda v hrnci vrieť, pridajte ružičky brokolice, ohrev stlmte na stredný stupeň a varte 6 – 7 minút.

Medzitým si na panvici rozohrejte lyžicu oleja. Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance, osoľte, okoreňte, vložte do panvice s rozohriatym olejom a na strednom stupni ohrevu pečte 3 – 4 minúty z každej strany.

Uvarenú brokolicu sceďte a schlaďte v studenej vode.

Predvarenú cviklu nakrájajte na tenké rezance a vložte do misky, pridajte soľ, čierne korenie, trstinový cukor a vínny ocot. Premiešajte a nechajte postáť.

Len čo je mäso opečené, pripravte si avokádové pesto. Do vyššej nádoby vhodnej na mixovanie vložte olúpané avokáda, ošúpaný strúčik cesnaku, šťavu z ½ citróna, 30 ml vody, bazalku a soľ a všetko dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom.

Opečené kuracie prsia rozdeľte na 4 taniere a podávajte s varenou brokolicou a marinovanou cviklou. Každú porciu ozdobte lístkami čerstvej bazalky a podávajte s avokádovým pestom.