Vo väčšej panvici na strednom plameni rozohrejte 2 lyžice oleja, kuracie prsia ochutite soľou a korením a opečte dozlatista (4–5 minút z každej strany na strednom až silnom plameni).
Kura potom odložte z panvice, na panvicu dajte maslo a šampiňóny a restujte, kým huby nezmäknú (4–5 minút). Potom ich z panvice vyberte a pridajte ku kuracím prsiach.
Panvicu osušte papierovou utierkou. Následne do nej dajte lyžicu olivového oleja a na miernom plameni opečte cesnak (30 sekúnd). Primiešajte múku a restujte 1 minútu. Prilejte ocot s vodou a nechajte povariť (1–2 minúty). Potom vmiešajte smotanu a varte 3–4 minúty, kým sa nezredukuje na polovicu a nezhustne.
Následne pridajte parmezán, nechajte rozpustiť a dochutite soľou a korením. Potom do zmesi vmiešajte špenát a varte 2–3 minúty, kým nezmäkne. Nakoniec pridajte kura a šampiňóny a lyžicou na ne naneste omáčku. Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
