Najprv si pripravte mäso a marinádu. Kuracie mäso očistite, nakrájajte na tenšie pásiky a dajte do menšej misky. Pridajte olivový olej, perníkové korenie, soľ, korenie a nastrúhaný zázvor. Premiešajte a nechajte marinovať minimálne 30 minút v chladničke.
Po uplynutí doby vyberte misku z chladničky. Väčšiu nepriľnavú panvicu rozohrejte na strednom plameni a vo väčšom hrnci dajte variť vodu so soľou na špagety. Akonáhle voda v hrnci začne vrieť, pridajte špagety a varte ich cca 12 minút alebo podľa návodu na obale.
Na rozohriatu panvicu medzitým pridajte marinované kuracie mäso a opekajte 1–2 minúty na strednom plameni.
Prilejte 100 ml kuracieho vývaru a na strednom plameni varte cca 6 minút.
Potom do panvice pridajte nakrájané šampiňóny a varte na strednom plameni, kým sa voda takmer neodparí, čo potrvá zhruba 5 minút. Nakoniec pridajte zelené fazuľky a sójovú omáčku a zmes dochutite soľou, korením a chilli vločkami.
Hotové špagety odceďte, primiešajte ku kuracej zmesi a prihrejte na panvici približne 1 minútu na strednom plameni.
Hotový kurací chow mein rozdeľte na 3 porcie a podávajte.
