Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky, kuriatka umyte a cibuľu nakrájajte najemno. V hrnci rozohrejte slnečnicový olej a orestujte na ňom cibuľu (stačia 3 minúty na miernom stupni ohrevu).
Potom cibuľu zasypte špaldovou múkou a za stáleho miešania restujte ďalšie 2 minúty. Následne všetko zalejte vývarom, pridajte nakrájané zemiaky, kuriatka a mletú rascu, hrniec zakryte pokrievkou a nechajte variť 15 minút do zmäknutia zemiakov.
Počas varenia polievky si pripravte stratené vajcia. Do hrnca napustite asi do výšky 10 cm vodu, pridajte 1 lyžicu octu a začnite zahrievať.
Medzitým si pripravte lyžicu. Tesne predtým, než sa na dne začnú objavovať malé bublinky a voda začne vrieť, hrniec odstavte a do horúcej vody rozklepnite 1 vajce. Ihneď po rozklepnutí si vezmite lyžicu a začnite okolo vajca vytvárať vír, aby ste ho zo všetkých strán obalili bielkom.
Keď si budete istí, že je vajce dostatočne obalené na to, aby vydržalo vyššiu teplotu, vráťte hrniec späť na zdroj tepla a vajce varte 1 – 1,5 minúty na strednom stupni ohrevu. Potom ho opatrne vyberte z vody a dajte usušiť na utierku. Rovnaký postup opakujte so zvyšnými vajcami.
Uvarenú polievku dochuťte soľou, čiernym korením a 2 lyžicami octu. Rozdeľte ju do 4 tanierov, do každého pridajte porciu ryžovej smotany a podávajte s čerstvým kôprom a strateným vajcom.
