Cestoviny vložte do hrnca s osolenou vriacou vodou a varte podľa návodu na obale (potrvá to približne 10 minút, pomer 1 l vody na 100 g cestovín).
Kým sa uvaria cestoviny, pripravte si omáčku: vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte ricottu, pridajte do nej 1 naberačku vody z hrnca s cestovinami, citrónovú kôru, rozmarín, štipku soli a štipku korenia. Všetko premiešajte a varte 6 – 8 minút na miernom stupni ohrevu.
Uvarené cestoviny sceďte, pridajte ich do panvice s omáčkou a všetko premiešajte. Výslednú zmes rozdeľte na 3 porcie, každú posypte strúhaným parmezánom a podávajte.
