Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
Králičie stehná osoľte a okorente.
Potom si vezmite väčší hrniec, rozohrejte v ňom 15 g masla a 1 lyžičku olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju 4–5 minút na strednom plameni, kým nezozlatne. Následne do hrnca pridajte králičie stehná a všetko opekajte ďalšie 4 minúty.
Po tejto dobe obsah hrnca zalejte zeleninovým vývarom, stlmte plameň na mierny stupeň, hrniec priklopte pokrievkou a varte 35–38 minút, kým stehná nezmäknú.
Medzitým si pripravte polentu.
Pripravte si ďalší väčší hrniec, nalejte doň 1,5 l vody, osoľte a priveďte k varu.
Následne stlmte plameň na mierny stupeň, nasypte do hrnca instantnú polentu a za občasného miešania ju varte 15–20 minút. Potom vypnite ohrev a hrniec priklopte pokrievkou, aby polenta zostala teplá a zároveň v hrnci ešte trochu „dišla".
Keď králičie stehná v prvom hrnci náležite zmäknú, vypnite ohrev a stehná presuňte z hrnca do väčšej misy.
Následne do hrnca s vývarom pridajte mleté orechy a smotanu, vezmite si tyčový mixér a celý obsah hrnca dôkladne mixujte asi 1–2 minúty dohladka.
Do vzniknutej omáčky vložte králičie stehná a celú zmes krátko prehrievajte nad miernym ohrevom (postačí 30 sekúnd).
Teraz si pripravte 4 servírovacie taniere a rozdeľte do nich najprv uvarenú polentu a následne králičie stehná. Na záver každú porciu prelejte orechovou omáčkou z hrnca a podávajte.
