Rúru predhrejte na 180 °C.
Králičie stehná umyte, osušte, vložte do zapekacieho hrnca (20 cm × 30 cm) a tu do nich vmasírujte horčicu, vínny ocot, tymian, soľ a korenie. Potom stehná podlejte 300 ml vody, hrniec zakryte pokrievkou alebo alobalom a dajte piecť do rúry na 40–45 minút pri 175–180 °C.
Medzitým si pripravte cesto na halušky: do menšieho hrnca dajte mlieko, 1 lyžicu olivového oleja a soľ a celú zmes zahrejte cca 4 minúty nad stredným ohrevom, kým nebude horúca.
Následne do hrnca za stáleho miešania postupne nasypte celozrnnú krupicu a výslednú zmes miešajte ďalšie cca 3–4 minúty, kým sa nezačne odlepovať od stien hrnca. Potom vypnite ohrev, vzniknuté cesto premiestnite do nádoby kuchynského robota a tu ho nechajte aspoň 25 minút chladnúť.
Keď uplynie 40–45 minút pečenia králičích stehien, odstráňte z hrnca pokrievku či alobal, zvýšte teplotu v rúre na 185–190 °C a stehná dajte piecť nezakryté na 25–30 minút.
Počas tejto doby si pripravte halušky: najprv začnite vo väčšom hrnci zahrievať 2 l vody so štipkou soli. Medzitým do nádoby k vychladnutému
cestu pridajte vajcia, tvaroh, nasekanú petržlenovú vňať, muškátový oriešok, soľ a korenie, pripevnite k robotu šľahací nástavec a zmes nechajte šľahať aspoň 3–4 minúty.
Potom si pripravte misku so studenou vodou a 2 polievkové lyžice.
Keď začne vrieť voda v hrnci, začnite z vyšľahanej zmesi tvarovať halušky: obe lyžice vždy najprv namočte vo vode v miske, potom jednou lyžicou naberte cca 30 g cesta, pomocou druhej lyžice tento kúsok cesta dotvarujte do podoby šišky, vložte ho do vriacej vody a začnite tvarovať ďalšiu halušku. Takto vytvorte celkom 18 halušiek, ktoré varte 4–4,5 minúty na strednom plameni a potom ich dajte do misy alebo na tanier.
Upečené králičie stehná preložte na tanier a do zapekacieho hrnca, v ktorom sa piekli, nalejte smotanu. Obsah hrnca rozmixujte ponorným mixérom, výslednú omáčku prelejte do čistého hrnca a vložte do nej stehná (zatiaľ nezahrejte).
Potom si vezmite panvicu a na celkom 1 lyžici olivového oleja v nej opečte uvarené halušky (postačí vždy 30–60 sekúnd z každej strany na vysokom
plameni).
Následne podľa potreby prohrejte stehná s omáčkou v hrnci. Potom rozdeľte stehná, omáčku aj halušky do 6 tanierov a podávajte.
