Rúru dajte predhriať na 165 °C a pripravte si zapekací plát s rozmermi 30 cm × 40 cm s pokrievkou (prípadne si namiesto pokrievky pripravte alobal).
Potom si dôkladne umyte zemiaky (šupku nelúpte), každý z nich rozpoltite nožom a nakrájané zemiaky poukladajte do pripraveného
zapekacieho plátu.
Následne si ošúpte mrkvu, jednotlivé kusy pozdĺžne rozpoltite a nakrájajte na plátky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a huby – ak
používate čerstvé – nakrájajte na plátky.
Ďalej si nožom priečne rozpoltite všetky králičie stehná, vložte ich do väčšej misy a tu ich dôkladne premiešajte so soľou, korením a špalodovou múkou.
Teraz si vo väčšej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu a cesnak a všetko opekajte 3–4 minúty na strednom plameni. Potom pridajte nakrájané huby a obalené mäso a všetko opekajte ďalších 4–6 minút (po prvých 2–3 minútach huby aj kúsky mäsa otočte, aby sa opiekli aj z druhej strany).
Následne do panvice pridajte paradajkový pretlak, vetvičky tymianu, kurací vývar, vinný ocot a podľa chuti soľ a korenie, všetko premiešajte a nechajte variť 3–4 minúty na strednom plameni.
Po prevarení presuňte celý obsah panvice do zapekacieho plátu k zemiakom, plát zakryte pokrievkou (alebo alobalom), vložte do predhriatej rúry a pečte 30–35 minút pri 160–165 °C.
Potom plát vyberte, odstráňte pokrievku či alobal, zvýšte teplotu v rúre na 180–185 °C, následne vráťte plát do rúry a zmes pečte nezakrytú 25–27 minút pri zvýšenej teplote.
Medzitým si nadrobno nakrájajte olivy. Upečenú zmes posypte nakrájanými olivami, potom ju rozdeľte do 4 tanierov a podávajte.
