Pripravte si sterilnú širšiu sklenenú nádobu, ktorá pojme 3 l tekutiny, a väčší hrniec. Do hrnca nalejte 3 l vody a zahrejte na teplotu cca 85–90 °C. Potom hrniec odstavte, pridajte doň čajové lístky a trstinový cukor a nechajte 8–10 minút lúhovať.
Následne obsah hrnca cez jemné sitko preceďte do iného hrnca, tu do precedeného čaju pridajte tymian, rozmarín, mätu a klinčeky a nechajte zahriať 5–7 minút na strednom plameni.
Potom vypnite ohrev, bylinky aj klinčeky zatiaľ ponechajte v hrnci a nechajte čaj vychladnúť na izbovú teplotu (minimálne na 35 °C). Chladnutie potrvá približne 5–7 hodín.
Po vychladnutí preceďte všetok obsah hrnca (opäť s využitím jemného sitka) do pripravenej sterilnej nádoby, do ktorej následne vložte materskú kultúru a 200–300 ml nálevu. Potom vršok nádoby prikryte plátienkom, ktoré upevnite gumičkou, a nádobu uskladnite na tmavom mieste s teplotou 25 °C. Po 6–10 dňoch fermentácie bude kombucha hotová – ochutnať ju však odporúčame už po dni; čím dlhšie totiž nápoj fermentuje, tým je kyslejší.
Z hotového nápoja najskôr vyberte kombuchové kultúry (ako pôvodnú materskú, tak aj novo vytvorenú „dcérsku"), opláchnite ich vlažnou vodou a dajte do menšej sklenice.
Teraz si pripravte uzatvárateľné sklenené fľaše či sklenice a preceďte do nich pripravený nápoj – okrem posledných 200–300 ml na dne nádoby, ktorými zalejte kombuchové kultúry v sklenici (hotová kombucha bude kultúram slúžiť ako nový nálev). Potom sklenicu s kultúrami uzavrite a až do ďalšieho použitia uskladnite pri izbovej teplote; takto môžete kultúry uchovávať až niekoľko týždňov.
Precedenú kombuchu vo fľašiach či skleniciach potom skladujte v chladničke, kde vydrží najmenej 1 mesiac.
*Kombuchová kultúra sa vždy uchováva v špeciálnom náleve (ide spravidla o už skôr pripravenú kombuchu), ktorý jej slúži ako ochrana a zároveň sa používa na prípravu novej kombuchy. Tento nálev buď zakúpite priamo s kombuchovou kultúrou ako súčasť balenia, alebo ho vytvoríte z hotovej kombuchy vlastnej výroby.
