Droždie rozdrobte do väčšej misy a zmiešajte ho s vlažnou vodou, medom a olivovým olejom.
Potom do misy za stáleho miešania postupne prisypte všetku špaldovú múku a zo vzniknutej zmesi vypracujte (najlepšie rukami) vláčne cesto. Misu prikryte utierkou a nechajte 30 minút odstáť.
Medzitým zmiešajte ricottu, citrónovú šťavu a kôru, roztlačený cesnak, štipku soli a štipku korenia. Farebné paradajky nakrájajte na plátky.
Rúru vyhrejte na 200 °C. Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika, preložte ho na papier na pečenie a potrite ricottovou zmesou tak, aby zhruba 3 cm od okrajov ostali.
Na ricottovú zmes rozložte nakrájané paradajky a voľné okraje cesta prehnite smerom k stredu. Papier na pečenie s cestom preložte na plech, rozšľahajte vajcia a potrite ním okraje cesta.
Plech vložte do predhriatej rúry a pečte 45 – 50 minút pri teplote 190 – 200 °C. Hotový koláč nechajte chvíľku vychladnúť na mriežke a podávajte ho s lístkami čerstvej bazalky.
