Najprv si predhrejte rúru na 175–180 °C a vyložte si formu na pečenie (20 cm × 30 cm) papierom na pečenie.
Následne si pripravte cesto. Do stredne veľkej misy nasypte hladkú špaldovú múku a prášok do pečiva a premiešajte.
Potom pridajte 250 ml mlieka, strúhaný kokos, trstinový cukor a 3 vajcia. Metličkou vymiešajte hladké cesto.
Cesto nalejte do pripravenej formy vyloženej papierom na pečenie a dajte piecť na 25–28 minút do rúry predhriateho na 175–180 °C. Pred vybraním z rúry prepichnite cesto špajdľou. Ak zostane povrch špajdle suchý a cesto sa na ňu neprilepí, je buchta hotová. Ak na špajdli zostanú kúsky nedopečeného cesta, vráťte buchtu na ďalších pár minút späť do rúry a potom postup zopakujte.
Upečenú kokosovú buchtu nechajte po vytiahnutí z rúry 30 minút vychladnúť. Potom buchtu posypte zvyšným strúhaným kokosom, nakrájajte na 12 rovnako veľkých kúskov a podávajte.
