Pripravte si kuchynský robot s hnetacím hákom a do misy od neho nasypte špaldovú múku. V múke urobte jamku, do ktorej
rozdrobte droždie a nasypte trstinový cukor. Potom si v menšom hrnci zahrejte mlieko, aby bolo vlažné, následne ho nalejte do jamky v múke a celú zmes ľahko premiešajte. Teraz zakryte celú misu utierkou a nechajte 15–20 minút odpočívať na teplom mieste.
Keď v mise vzíde kvások, pridajte do misy nakrájané pečivo, 1 vajce a 100 ml vody a zmes nechajte robotom dôkladne premiešať.
Potom nechajte obsah misy hniesiť cca 5 minút, kým nevznikne kompaktné cesto. Následne zakryte misu utierkou, dajte na teplé miesto a tu nechajte cesto 35–40 minút kysnúť.
Akonáhle cesto vykysne, začnite vo väčšom hrnci zahrievať 1 l vody.
Medzitým si pripravte 5–6 hrnčekov o objeme 250–300 ml, ktoré ľahko vytrite olivovým olejom (celkovo ho spotrebujete cca 1,5 lyžice), a následne si na pracovnú plochu vyklopte vykysnuté cesto, ktoré rozdeľte na 5–6 dielov, naukladajte do vytrených hrnčekov a ľahko stlačte.
Keď začne vrieť voda v hrnci, vložte do nej všetky hrnčeky s cestom a varte 24–27 minút pod pokrievkou na strednom plameni.
Po uvarení vyberte knedle z hrnčekov, na pár miestach ich prepichnite špajľou a nechajte 30–45 minút chladnúť. Vychladnuté knedle nakrájajte na kocky o veľkosti 1 cm.
Následne si na panvici rozohrejte maslo spoločne s 1 lyžicou olivového oleja, pridajte nakrájané knedle a za stáleho miešania ich opékajte 2 minúty na strednom plameni, kým nebudú mať chrumkavý povrch.
Potom na panvicu rozklepnite 8 vajec, pridajte 4 bielky, vypnite ohrev a celý obsah stále horúcej panvice dôkladne premiešajte.
Výslednú zmes dochutite soľou a korením, rozdeľte na 6 porcií a podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou, kečupom a nakladanými uhorkami.
