Rúru vyhrejte na 190 °C. Hlávku karfiolu očistite, ale nevykrajujte – ak to bude možné, nechajte ju vcelku aj s hlúbom. Karfiol nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
V miske zmiešajte pastu miso, mletú rímsku rascu a jablkový ocot a touto zmesou plátky karfiolu potrite. Plech vložte do rúry a „steaky“ pečte 30 – 35 minút pri teplote 180 – 190 °C do zmäknutia.
Medzitým si pripravte hummus a špenátovú zmes. Predvarený cícer, tahini, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice vody, štipku soli a štipku korenia rozmixujte.
Potom vezmite panvicu, rozohrejte na nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte špenát a zhruba 1 minútu ho restujte na miernom stupni ohrevu. Následne pridajte pretlačený cesnak a restujte ďalšie 2 minúty. Orestovanú zmes dochuťte soľou a korením, zamiešajte a odstavte zo zdroja tepla.
Na záver ešte v nepriľnavej panvici nasucho opražte píniové oriešky.
Pripravte si 4 servírovacie taniere, rozdeľte do nich upečené karfiolové steaky, hummus a špenátovú zmes a každú porciu posypte opraženými píniovými orieškami.
*Pasta miso je kľúčová surovina hlavne japonskej kuchyne, má však široké využitie v akejkoľvek kuchyni. Vyrába sa kvasením sójových bôbov a ryže a vďaka svojej výraznej aromatickej chuti sa hodí na dochucovanie vývarov, rizot alebo na prípravu dresingov.
