Najprv ošúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich nahrubo. Anglickú slaninu nakrájajte na pásiky. Karfiol rozoberte na malé ružičky.
Teraz si vezmite stredne veľký hrniec a na strednom plameni v ňom rozpaľte slnečnicový olej.
Potom do hrnca vložte nakrájanú cibuľu, cesnak a slaninu a všetko opekajte 4–5 minút na strednom plameni.
Potom do hrnca pridajte ružičky karfiola a všetko opekajte ďalších 5–6 minút na strednom plameni, kým karfiol nezozlatne.
Následne pridajte mletý rasca, soľ a korenie, prilejte zeleninový vývar a mlieko, celú zmes priveďte k varu a nechajte variť 10–11 minút na strednom plameni do zmäknutia karfiola.
Keď karfiol zmäkne, vypnite ohrev a celý obsah hrnca rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Vzniknutý krém rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
TIP
Polievku pred podávaním ozdobte opečenými kúskami slaniny, najemno nasekanou pažítkou, čerstvo namletým korením a olivovým olejom.
