Pripravte si väčší hrniec a rozpaľte v ňom 1 lyžicu olivového oleja.
Potom do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a opékajte ju 2–3 minúty na strednom plameni.
Následne pridajte karfiol, nakrájané zemiaky, soľ a korenie a všetko opékajte ďalšie 3–4 minúty.
Potom do hrnca pridajte muškátový orech, zeleninový vývar a vínny ocot, hrniec prikryte pokrievkou a zmes nechajte variť 12–15 minút na strednom plameni, kým nezmäknú zemiaky aj karfiol.
Medzitým si opražte bresaolu: vezmite si nepriľnavú panvicu, nasucho ju rozpaľte, potom na ňu pridajte nakrájanú bresaolu a opékajte ju 3–4 minúty na strednom plameni.
Po opražení presuňte bresaolu do misky a dajte zatiaľ nabok.
Keď sa dovarí zeleninová zmes v hrnci, vypnite ohrev, vezmite si ponorný mixér a celý obsah hrnca rozmixujte na hladký krém.
Do rozmixovanej zmesi pridajte ryžovú smotanu (podľa potreby môžete zároveň pridať ešte trochu soli a korenia) a zmes znovu premiešajte mixérom. Ak vám výsledná polievka príde príliš hustá, môžete do nej priliať trochu zeleninového vývaru navyše (prípadne trochu obyčajnej vody) a ešte raz rozmixovať.
Hotovú polievku rozdeľte do 4 tanierov, do každej porcie pridajte opraženú bresaolu a nastrúhaný čedar a podávajte.
