Karfiol očistite, umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte najemno. V hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a nakrájanú cibuľu na ňom zhruba 1 minútu na miernom stupni ohrevu restujte.

Potom prisypte nastrúhaný karfiol, zázvor a karí, karfiol nechajte zatiahnuť a restujte zhruba 1 minútu.

Následne všetko zalejte pripravenou vodou a kokosovým mliekom a varte 10 – 12 minút na strednom stupni ohrevu do zmäknutia karfiolu.

Horúcu polievku odstavte, nechajte vychladnúť a rozmixujte ju tyčovým mixérom dohladka. Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením, rozdeľte do 4 hlbokých tanierov a podávajte.

*Množstvo vody na riedenie polievky môžete upraviť podľa toho, na akú hustú polievku ste zvyknutí.