Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 – 3 minúty na strednom stupni ohrevu.
Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 – 4 minúty.
Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 – 15 minút.
Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém. Potom do hrnca prilejte smotanu a ešte raz zmes krátko premixujte.
Hotovú karfiolovú polievku rozdeľte do 4 tanierov a podávajte.
