Zemiak ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Kel umyte, vyrežte z neho stredový hlúb a nakrájajte ho na prúžky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
V panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a 3 minúty ju restujte na strednom stupni ohrevu. Keď bude cibuľa zlatistá, pridajte do panvice pretlačený cesnak, kel a zemiakové kocky.
Všetko zalejte zeleninovým vývarom a 200 ml vody, osoľte, okoreňte a varte 25 minút pod pokrievkou na miernom stupni ohrevu.
Medzitým si pripravte petržlenový olej. Petržlenovú vňať umyte, nakrájajte nahrubo a spolu s olivovým olejom vložte do mixéra. Všetko rozmixujte dohladka, výslednú zmes preceďte cez jemné sitko (ak vám v oleji neprekážajú väčšie kúsky, cediť nemusíte) a nalejte do čistého pohára. Pohár uzavrite viečkom a olej uchovávajte v chladničke.
Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka, v prípade potreby ju dochuťte soľou a korením. Pred podávaním ju pokvapkajte trochou petržlenového oleja.
