Rúru predhrejte na 180 °C.
Pripravte si vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov; bielky dajte zatiaľ bokom.
Žĺtky premiestnite do misy, pridajte 1 lyžičku stévie, vezmite si metličku a zo žĺtkov vyšľahajte penu – šľahajte aspoň 3–4 minúty (prípadne
si môžete pomôcť elektrickým šľahačom). Do peny následne primiešajte kakao.
V inej mise si z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Do hotového snehu pomocou kuchynskej stierky opatrne a po častiach zapracujte kakaovo-žĺtkovú zmes.
Potom si pripravte plech alebo pekáč o rozmeroch 20 cm × 30 cm a vyložte ho papierom na pečenie (prípadne použite pekáč s nepriľnavým povrchom).
Do pekáča či na plech následne nalejte pripravené cesto, premiestnite do predhriatej rúry a pečte 15–18 minút pri 170–180 °C.
Kým sa upečie cesto na korpus, pripravte si krém: v mise vyšľahajte tvaroh spolu s 1 lyžičkou stévie a výslednú zmes dajte vychladiť do chladničky.
Upečený korpus nechajte aspoň 20 minút chladnúť na mriežke.
Potom korpus pozdĺžne rozrežte, na spodnú polovicu rovnomerne natrite vychladnutý krém, všetko prikryte hornou polovicou korpusu a celý dezert nechajte vychladiť v chladničke aspoň 1 hodinu pred podávaním.
Vychladnutý dezert nakrájajte na 12 rovnakých kúskov a podávajte.
