Rúru predhrejte na 180 °C.
V mise si zmiešajte ovsenú múku, erytritol, holandské kakao, jedlú sódu, kokosový olej, vanilkový extrakt, mandľové mlieko a štipku soli.
Zo zmesi rukami vypracujte kompaktné cesto a urobte z neho guľku, ktorú následne zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 10 minút vychladiť do chladničky.
Medzitým si pripravte krém: v uzatvárateľnej mise si metličkou vyšľahajte tvaroh, sušené sójové mlieko a stéviu, misku uzavrite vekom a dajte na 20 minút do mrazničky.
Po 10 minútach v chladničke vyberte cesto, prepracujte ho rukami a medzi 2 archy papiera na pečenie ho vyvaľkajte na plát hrubý 2–3 mm.
Potom opatrne odlepte vrchný arch a pripravte si plech, ktorý vyložte čistým archom papiera na pečenie.
Teraz začnite z rozvaľkaného cesta vyrezávať drobné kolieska o priemere cca 3 cm a skladajte ich na vyložený plech; na kolieska spracujte aj všetky zvyšky cesta po prvotnom vyrezávaní. Cesto by malo vystačiť na približne 36 koliesok.
Plech s kolieskami premiestnite do predhriatej rúry a pečte 12 minút pri 180 °C.
Upečené kolieska najprv nechajte úplne vychladnúť na mriežke a potom ich k sebe po dvojiciach zlepte vychladnutým tvarohovým krémom. Hotové sušienky skladujte v chladničke, kde vám vydržia približne 3 dni.
