Najprv si vyložte tortovú formu (Ø 20 cm) pečiacim papierom a pripravte si menšiu misku.
Do misky nalejte 100 ml vody, pridajte plátky želatíny a nechajte ich napučať.
Medzitým si pripravte korpus. Do misy vložte mandľovú múku a rozpustené maslo a premiešajte.
Vzniknutú zmes rovnomerne rozložte po celej ploche dna pripravenej tortovej formy. Zmes starostlivo upěchujte pohárikom tak, aby bola vysoká cca 0,5 cm a nezostali v nej žiadne medzery.
Potom si pripravte jogurtovú zmes. Vo väčšej mise zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, limetkovú kôru, vanilkový extrakt a med. Vzniknutú zmes znovu premiešajte, aby sa všetky suroviny dobre spojili.
Následne priveďte v kastróle k varu 50 ml vody na strednom plameni. Akonáhle je voda horúca, vmiešajte do nej napučanú želatínu a zahrejte na miernom plameni, kým sa nerozpustí. Rozpustenú želatínu potom vmiešajte do pripravenej jogurtovej zmesi.
Nakoniec jogurtovú zmes so želatínou nalejte na mandľový korpus do tortovej formy. Takto pripravený jogurtový cheesecake vložte do chladničky aspoň na 8 hodín.
Po uplynutí času vychladený cheesecake vyberte z formy, nakrájajte na jednotlivé porcie a podávajte.
