Najprv si pripravte misu a vyššiu nádobu na šľahanie. Potom si nachystajte vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov: Žĺtky dávajte do misy a bielky do vyššej nádoby.
Následne k žĺtkom prilejte mlieko a obsah misy vyšľahajte metličkou. Do vyšľahanej zmesi cez sitko preosejte špalďovú múku a kypriaci prášok a všetko premiešajte.
Bielky vo vyššej nádobe šľahajte pomocou elektrického šľahača 2–3 minúty, kým nevznikne tuhší sneh. Potom prisypte trstinový cukor a šľahajte ďalšie 1–2 minúty, kým sneh nebude tuhý.
Zhruba ⅕ hotového snehu pridajte do žĺtkovej zmesi, opatrne ho zapracujte stierkou a následne primiešajte aj zvyšok snehu.
Teraz si nachystajte cukrársky vrecúško a naplňte ho pripraveným cestom. Potom si vezmite väčšiu nepriľnavú panvicu s pokrievkou a nasucho ju rozohrejte na miernom plameni.
Následne na panvicu zo vrecúška vytlačte 3 vyššie kopčeky cesta (spotrebujete pritom cca ½ cesta), panvicu priklopte pokrievkou a cesto opekajte 2–3 minúty na miernom plameni.
Potom zložte pokrievku, lievance opatrne obráťte, vypnite ohrev a lievance nechajte na horúcej panvici ďalšie 3–4 minúty. Následne ich z panvice vyberte a rovnakým spôsobom zo zostávajúceho cesta upečte ďalšie 3 lievance.
Hotové lievance rozdeľte do 2 tanierov a podávajte.
