Jahodový koláč

V miske zmiešajte hladkú múku s trstinovým práškovým cukrom a kypriacim práškom. Do sypkej zmesi vpracujte rukami alebo robotom maslo nakrájané na menšie kúsky. Potom do misy pridajte žĺtok s 1 – 2 lyžicami vody a zo zmesi vypracujte cesto. Vzniknuté cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.

Medzitým si pripravte náplň – v miske vyšľahajte penu z mascarpone, smotany na šľahanie a xylitolu. Náplň by nemala byť veľmi tuhá. Suroviny šľahajte len tak, aby sa ingrediencie spojili a zmes sa zľahka nadľahčila. Následne do peny rýchlo zašľahajte vajcia a vanilkový extrakt.

Rúru vyhrejte na 200 °C.

Odležané cesto vyberte z chladničky a nechajte 5 minút povoliť pri izbovej teplote. Pracovnú plochu posypte trochou múky a z cesta vyvaľkajte plát hrubý asi 3 mm. Koláčovú formu (⌀ 21 cm) vyložte papierom na pečenie a potom doň vložte vyvaľkaný plát cesta. Cesto vo forme upravte tak, aby okraje dosahovali do výšky zhruba 4 cm.

Cesto zakryte alobalom, vysypte strukovinami a pečte tzv. naslepo 10 minút pri teplote 200 °C. Potom alobal odstráňte a korpus pečte ešte 8 – 10 minút dozlatista.

Rúru stlmte na 160 °C, korpus vyberte z rúry a nalejte doň pripravenú náplň. Korpus s náplňou vráťte späť do rúry a pečte 1 hodinu.

Upečený koláč nechajte v rúre úplne vychladnúť – ideálne formou vôbec nehýbte. Nakoniec vychladnutý koláč ozdobte jahodami a môžete servírovať.