Rúru vyhrejte na 180 °C. Do väčšej misy preosejte pohánkovú múku spolu s čajom matcha a práškom do pečiva.
Osobitne rozklepnite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. K žĺtkom pridajte kokosový cukor a vyšľahajte ich do hladkej peny – žĺtky by mali minimálne zdvojnásobiť svoj objem. K žĺtkovej pene opatrne primiešajte sneh z bielkov a pomocou špachtle ho zapracujte do peny. Následne prisypte zmes s čajom a pomaly ju zapracujte do vznikajúceho cesta. Nakoniec primiešajte mlieko a vypracujte polotekuté cesto, ktoré sa prichytáva na špachtľu.
Cesto nalejte na plech (30 cm × 40 cm) vystlaný papierom na pečenie, potom plechom zatraste, aby bola vrstva cesta rovnomerná, a vložte ho do vyhriatej rúry. Korpus pečte 15 – 20 minút pri teplote 170 – 180 °C.
Medzitým si pripravte jahodovú plnku. Jahody nakrájajte na kocky, v miske vyšľahajte tvaroh so stéviou, pridajte nakrájané jahody a hotovú plnku dajte vychladiť do chladničky.
Keď vyberiete plech z rúry, položte papier na pečenie s upečeným korpusom na kuchynskú linku. Ešte horúci korpus prekryte vlhkou utierkou, tú pridržte a prevráťte korpus vrchnou stranou dole tak, aby sa dostal na utierku. Potom z korpusu papier na pečenie opatrne zlúpnite. Z dlhšej strany korpusu smerom k protiľahlej strane začnite cesto rolovať aj s utierkou a týmto spôsobom zatočte celý korpus do utierky. Takto zabalený ho nechajte úplne vychladnúť.
Potom korpus rozbaľte a potrite ho vychladenou jahodovou plnkou. Korpus znova zrolujte (tentoraz už bez utierky), hotovú roládu dajte do chladničky a pred podávaním ju nechajte chladiť aspoň 15 minút.
