Kuracie prsia nakrájajte na kúsky cca 2 cm dlhé a 1 cm hrubé. Nakrájané mäso dajte do uzatvárateľnej nádoby, v menšej miske zmiešajte med a sójovú omáčku a vzniknutú zmes nalejte k mäsu. Obsah nádoby premiešajte, nádobu uzatvorte a dajte aspoň na 30 minút odležať do chladničky.
Medzitým ošúpte cibuľu a spolu s jarnou cibuľkou ju nakrájajte najemno. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Paradajku nakrájajte na mesiačiky a uhorku na tenké polkolieska.
Po uvedenej dobe vyberte nádobu s mäsom z chladničky, mäso vyberte z marinády a marinády uschovajte. Potom si vo väčšej panvici na strednom plameni rozohrejte 1 lyžicu oleja, vložte do panvice kuracie mäso a opékajte ho 4–5 minút na strednom plameni.
Následne ho z panvice vyberte a odložte bokom, v panvici rozohrejte ďalšiu lyžicu oleja, pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájaný cesnak a ½ lyžičky chilli vločiek a opékajte 2–3 minúty na strednom plameni.
Potom do panvice pridajte uvarenú ryžu a ¾ celkového množstva nakrájanej jarnej cibuľky, zvýšte plameň na silný a celú zmes za stáleho miešania opékajte 3–4 minúty, kým ryža nebude chrumkavá.
Následne vypnite ohrev, vráťte do panvice opečené kuracie prsia, pridajte marinády, citrónovu šťavu a soľ, všetko premiešajte a výslednú zmes rozdeľte do 2 misiek.
Potom si v menšej panvici na strednom plameni rozohrejte 1 lyžicu oleja, vyklepnite do panvice obidve vajcia, posypte ich ¼ lyžičky chilli vločiek a soľou a opékajte na strednom plameni 2–3 minúty, kým bielok nestuhne (žĺtok by však mal zostať tekutý). Hotové volské oká položte navrch ryžovej zmesi v miskách.
Na záver jednotlivé porcie ozdobte nakrájanými paradajkami, nakrájanou uhorkou a zvyšnou jarnou cibuľkou a podávajte.
* Ryžu uvarte najlepšie 24 hodín vopred podľa nasledujúceho návodu: Pripravte si 90 g ryže basmati, prepláchnite ju pod studenou vodou, dajte do hrnca, zalejte 180 ml vody, priveďte k varu a varte 15 minút pod pokrievkou na miernom až strednom plameni. Následne hrniec odstavte z ohrevu a ryžu nechajte 5–10 minút odležať pod pokrievkou. Potom vyložte pečiacim papierom plech, uvarenú ryžu na neho rozložte a nechajte ju chladnúť 30–60 minút.
