Najprv si vo väčšom hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na strednom plameni. Akonáhle je olej rozpálený, pridajte do hrnca maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko opekajte na strednom plameni 5–6 minút.
K opečenej cibuli následne prilejte 300 ml zeleninovej vývary a 400 ml mlieka. Zmes osoľte a okorente podľa chuti a privedite na strednom plameni k varu.
Keď zmes začne vrieť, prisypte do hrnca hrášok a všetko nechajte 1–2 minúty prevariť. Potom pridajte smotanový syr a obsah hrnca rozmixujte pomocou tyčového mixéra alebo v stolnom mixéri. Ak chcete mať polievku úplne bez hráškovej šupky, precedite polievku cez jemné sitko.
Rozmixovanú hráškovú polievku rozdeľte do jednotlivých tanierov a každú porciu podávajte s nokom z kyslej smotany a plátkom údeného lososa.
TIP
Hotovú polievku servírujte s vetvičkami čerstvého kôpru. Kôpor, mätu alebo inú ľubovoľnú bylinku môžete do polievky pridať ešte pred mixovaním. Polievka tak získa výraznejšiu chuť.
