Vo väčšom hrnci s pokrievkou si na silnom plameni rozohrejte 2 lyžice oleja. Potom do hrnca pridajte mäso, osoľte, okoreňte a restujte 6–8 minút, kým sa nezatiahne. Následne mäso vyberte na tanier.
Do hrnca dajte zvyšnú lyžicu oleja a cibuľu a restujte na strednom plameni, kým nesklovia. Potom pridajte cesnak, bobkový list a tymian. Orestujte, pridajte vodu, paradajky z plechoviek a mrkvu. Zvýšte plameň a nechajte zovrieť.
Následne plameň znížte na stredný stupeň, pridajte mäso a nakrájané čerstvé paradajky a prikryte pokrievkou. Na miernom až strednom plameni varte 80–90 minút.* Potom pokrievku odkryte, vyberte
bobkový list a tymian (ak používate čerstvý) a dochuťte soľou a korením. Ak je potrebné, omáčku ešte zredukujte (cca 5–10 minút).
Jednotlivé porcie posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
* Medzitým kontrolujte, koľko máte vody. Ak sa vyparuje rýchlo, znížte plameň a trochu vody prilejte.
