Najprv si pripravte kapustné listy.
Hlávku kapusty umyte, odstráňte z nej prípadné nečistoty a následne ju rozoberte na jednotlivé listy.
Potom si nachystajte misu, vezmite si nôž a pri každom liste na vonkajšej strane odrežte tvrdý biely stopkový výbežok na menšiu hrúbku, aby nevyčnieval do priestoru.
Takto upravené listy postupne skladajte do nachystanej misy.
Keď dokončíte prípravu listov, pripravte si mäsovú zmes.
Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a mrkvu a cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle. Následne si vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju 2–3 minúty na strednom plameni.
Potom do hrnca pridajte mleté mäso, nastrúhanú mrkvu a cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie a všetko opekajte ďalších 5–6 minút.
Nakoniec do hrnca pridajte surovú ryžu, krájané paradajky z plechovky, dijonskú horčicu a 250 ml vody, hrniec prikryte pokrievkou a celú zmes nechajte variť 5–6 minút na strednom plameni. Potom hrniec odstavte.
Teraz si dajte predhrievať rúru na 190 °C, pripravte si misu s kapustnými listami a nachystajte si zapekáciu nádobu s výškou aspoň 20 cm, dĺžkou 30 cm a šírkou 25 cm. Na dno tejto nádoby poukladajte časť kapustných listov, na ne navrstvite časť mäsovej zmesi, na zmes poukladajte ďalšie listy a takto pokračujte so striedaním jednotlivých vrstiev, kým nespotrebujete všetky listy aj zmes (navrchu by mala skončiť vrstva listov).
Následne celú nádobu zakryte alobalom, vložte do predhriatej rúry a pečte 30–35 minút pri 185–190 °C.
Po uvedenom čase odstráňte alobal a pečte ďalších 5–8 minút pri rovnakej teplote.
Zapečenú zmes rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
