Do vyššej mixovacej nádoby dajte cibuľu, cesnak, rímsky kmín, papriku, chilli, 50 ml vody, olej, paradajkový pretlak, soľ a korenie a všetko rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
Hovädzí steak umyte, osušte, obaľte v bylinkowej paste a nechajte marinovať aspoň 20 minút pri izbovej teplote.
Rúru predhrejte na 210–215 °C a pripravte si panvicu vhodnú do rúry.
Do stredného hrnca nalejte vývar a 300 ml vody. Osoľte, pridajte quinou a varte 15–16 minút na strednom plameni. Potom quinou odceďte a nechajte v hrnci.
Panvicu rozpaľte na silnom plameni a steak prudko restujte cca 2 minúty z každej strany. Steak v panvici dajte do rúry a pečte 13–14 minút na 200–210 °C.* Potom ho z rúry vyberte, zabaľte do alobalu a nechajte odpočívať 7–8 minút pri izbovej teplote.
Medzitým do hrnca s quinoou dajte cherry paradajočky, špenát, bazalku, citrónovú šťavu, soľ a korenie a restujte na strednom plameni 3–4 minúty, kým špenát nezvädne.
Nakoniec mäso vybaľte z alobalu, nakrájajte na porcie, rozdeľte k nemu quinou a podávajte.
* Stupeň prepečenia mäsa závisí od výšky mäsa. Tá sa môže líšiť, a preto je daný čas len orientačný. My sme použili mäso o výške cca 5–6 cm a stupeň prepečenia bol medium rare. Ak bude vaše mäso nižšie alebo vyššie, uberte alebo pridajte 1–2 minúty pečenia.
