Mozzarellu nastrúhajte nahrubo. Pažítku a jarnú cibuľku nasekajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
Následne si pripravte väčšiu misu, rozklepnite do nej 1 vajce, pridajte mleté morčacie mäso, nastrúhanú mozzarellu, nasekanú pažítku, mletý muškátový oriešok, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Potom dajte predohrievať rúru na 180 °C a vyložte si pečiacim papierom väčší plech (30 cm × 40 cm). Ďalej si pripravte 2 hlbšie taniere na obaľovanie: Do jedného rozklepnite zostávajúce 2 vajcia, prilejte 30 ml mlieka a obsah taniera dôkladne vyšľahajte metličkou či vidličkou.
Do druhého taniera nasypte kukuričnú strúhanku. Následne z pripravenej mäsovej zmesi vytvarujte 4 oválne šišky a každú z nich obaľte najskôr vo vaječnej zmesi a potom v strúhanke. Strúhanku do povrchu placky vždy jemne vtlačte rukou, aby dobre držala. Obalené placky skladajte na vyložený plech.
Keď obalíte všetky šišky, vložte plech do predohriatej rúry a pečte 30–35 minút pri 180–185 °C.
Medzitým si pripravte zemiakové pyré: Nakrájané zemiaky dajte do väčšieho hrnca, zalejte vodou, priveďte k varu, osoľte a varte 13–15 minút na strednom až silnom plameni do zmäknutia.
Potom zemiaky sceďte, vráťte späť do hrnca, pridajte k nim 250 ml vlažného mlieka, maslo a soľ a tyčovým mixérom so šľahacím nástavcom obsah hrnca vyšľahajte na hladké pyré.
Keď sa dopečú holandské rezne, rozdeľte ich do 4 tanierov a podávajte so zemiakovým pyré a nasekanou jarnou cibuľkou.
