Morčaciu šunku nakrájajte na 3,5 cm dlhé a 0,5 cm široké pásiky.
Jednotlivé ružičky kelu nakrájajte na štvrtiny.
V panvici rozohrejte 1 lyžičku olivového oleja, následne do panvice pridajte nakrájanú šunku a opekajte ju 2 minúty na strednom plameni.
Potom do panvice pridajte nakrájaný kel, soľ a korenie, utlmte plameň na mierny stupeň, prilejte 150 ml vody a za občasného premiešania nechajte zmes variť 7–8 minút.
Medzitým si pripravte volské oko: nachystajte si nepriľnavú panvicu, nasucho ju rozpaľte, potom do nej vyklepnite vajce a opekajte ho 5–7 minút na strednom plameni.
Po 7–8 minútach varenia kelovej zmesi pridajte do panvice s kelom 1 lyžičku medu a 1 lyžičku balzamikového octu, premiešajte a panvicu odstavte z ohrevu.
Hotový kelový hash posypte strúhaným parmezánom a podávajte s pripraveným volským okom a žitným chlebom.
