Múku preosejte do veľkej misy. Pridajte droždie, soľ a zamiešajte. Prilejte olivový olej a vodu a rukami cesto prepracovávajte tak dlho, kým nevytvoríte tuhé kompaktné cesto. Cesto by sa malo lepiť na misu a ruky, ale nemalo by byť úplne tekuté, alebo naopak príliš suché. Cesto dajte na 10 − 15 minút odležať.

Medzitým predhrejte rúru na 180 °C.

Odležané cesto rozdeľte na 8 rovnako veľkých guľôčok. Každú guľôčku rozdeľte na ďalšie 2 − 3 časti a rozvaľkajte do tvaru grissín. Každú bohato posypte makom a dajte na plech vyložený papierom na pečenie.

Grissini pečte približne 12 − 15 minút na 170 − 180 °C.